L’esprit Belle Saison
Nos grand-mères nous ont appris à ressentir le frisson des saisons, à les laisser transformer le paysage et nos âmes, à aimer leurs danses, irrégulières, variées, puissantes. C’est dans ce moment naturel que notre carte puisera son inspiration au long de l’année, en changeant de nom également au fil des saisons.
La Belle Saison (printemps/été) et Hors Saison (automne/hiver).
Proches de nos producteurs locaux, nous célébrons leur travail et la qualité de ce que nous offrent les terroirs du Sud-Ouest. Produits de saison et cuisine intemporelle, majoritairement bio, issus des circuits courts, le Chef Paul Gouzien travaille tout au long de l’année au plus près des producteurs.
Hors Saison, c’est lorsque l’on croit que tout s’arrête mais que la vie continue, obstinément. Pour l’occasion, la carte changera et mettra ses habits d’hiver qui mettront du soleil dans les assiettes !
